Ohrasalaatti 50 hengelle

Tässä suuriin juhliin valmiiksi kalibroitu resepti! Tästä tulee reilu 2 dl annos 50 hengelle eli yhteensä 10+ litraa salaattia. Varaudu siis suurin tarjoiluastioin.

Tarvitset

  • 4 pkt Torino täysjyväohra
  • 3 dl oliiviöljyä
  • 4 dl vaalea balsamicoviitietikka
  • 4 dl aurinkokuivattu tomaatti
  • 6 kasvisliemikuutiota
  • 1 rkl jauhettu mustapippuri
  • 3 rkl kuivattu minttu
  • kokonainen tuore ruohosipuli
  • 2 kokonaista tuoretta persiljaa
  • 200g tuore rucola
  • 4 sitruunaa
  • 3 punaista chiliä
  • 4 punasipulia
  • 5 keskikokoista kurkkua
  • 2 keltaista paprikaa
  • 100+ kpl kirsikkatomaatteja

Katso myös joku hyvä jogurttikastike tälle salaatille.

EDELLISENÄ PÄIVÄNÄ

  1. Ohran marinointi ja toinen sörsseli

Tämä työvaihe suoritetaan yhdellä isolla kattilalla 2 kertaa, tai kahdella isolla kattilalla samaan aikaan. Alla ainekset koko määrään:

  • 4 pkt Torino täysjyväohraa (= yht 2kg)
  • 3 litraa vettä
  • 6 kasvisliemikuutiota

Keitä näitä 8 minuuttia, neste imeytyy ohraan.

Lisää:

  • 6 dl oliiviöljyä ja
  • 6 rkl kuivattua minttua.

Jäähdytä.

2. Marinadi:

  • 4 sitruunan mehu
  • 4 punasipulia aivan pieninä kuutioina
  • 3 punaista chiliä aivan pienenä silppuna
  • 4 dl vaalea balsamicoviinietikka
  • 1 rkl jauhettu mustapippuri

Sekoita keitetyt ohrat ja marinadi huolellisesti ja laita kylmään marinoitumaan. Vähintään puoli päivää, mieluiten yön yli. Käy sekoittamassa välillä.

3. Toinen yöksi jääkaappiin laitettava sörsseli erilliseen kippoon:

  • 4 dl aurinkokuivattuja tomaatteja valutettuina ja kuutioituina
  • 1 tuore ruohosipuli silputtuna
  • 1 tuore persilja silputtuna

 

TARJOILUPÄIVÄNÄ

Ennen tarjoilua pilkotaan loput salaatin sattumat.

Pese ja pilko kirsikkatomaatit, kurkut ja paprikat. Pese ja saksi pienemmiksi rucolat.

Yhdistä järjestelmällisesti useassa sekoitusastiassa sekoittaen:

  • marinoitu ohra
  • toinen sörsseli
  • äsken pilkkomasi kasvikset ja rucolat

Ohrasalaatti on nyt valmis tarjoiltavaksi. Koristele tarjoiluastiat tuoreella persiljalla.

 

 

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s